L'espace dégustation

Une animation ouverte à tous les visiteurs et entièrement dédiée aux dégustations de produits des trois filières du salon.

Des séances de dégustation originales et conviviales, animées par des vignerons et des professionnels des trois filières du SITEVI.

Conçu comme un lieu d'échanges et de rencontres, l'espace dégustation se veut accessible à tous : débutants comme amateurs avertis.

Une nouvelle fois, l'IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin), France Olive et l’Union des Œnologues de France s'associent avec le SITEVI pour présenter des ateliers de dégustation uniques sur le profil aromatique des vins et des huiles d'olive.

Découvrez les thématiques des masterclass de l'édition 2023 :

Filière arboricole :

• Les premières Amandes de la Compagnie des Amandes

Hall B5, gratuit sur inscription (places limitées). Pour vous inscrire, cliquez ici.

Filières viticole, vinicole :

• Variétés résistantes : Typicité du Floreal dans différentes régions françaises
  • Intervenants : Charlotte Anneraud et Christophe Séréno
  • Partenaire : Institut Français de la Vigne et du Vin

• Quelle acidité pour les vins de demain ?
  • Intervenants : Carole Honoré-Chedozeau et Méven Otheguy
  • Partenaire : Institut Français de la Vigne et du Vin

• Reconnaissez-vous ce défaut ?
  • Intervenants : Emy Heguiaphal et Charlotte Anneraud
  • Partenaire : Institut Français de la Vigne et du Vin

• Variétés d’Intérêt à Fin d’adaptation et vins rosés : un couple idéal !
  • Intervenante : Nathalie Pouzalgues
  • Partenaire : Institut Français de la Vigne et du Vin

• Des cépages adaptés au changement climatique
  • Intervenants : Régis Cailleau et Christophe Séréno
  • Partenaire : Institut Français de la Vigne et du Vin

• Panorama des Vins Rosés du Monde : Médailles Vinalies Mondial du Rosé
  • Intervenante : Nathalie Pouzalgues – Centre du Rosé
  • Partenaire : Union des Œnologues de France

• Vins désalcoolisés NO/LOW : où et comment ?
  • Intervenant : Nicolas Dutour - Laboratoires Dubernet
  • Partenaire : Union des Œnologues de France

• Acidification biologique des vins : pilotage, impact analytique et sensoriel
  • Intervenants : Caroline Bonnefond - Direction scientifique Groupe ICV - Chargée de projets & un oenologue-consultant
  • Partenaire : Union des Œnologues de France

• Le potentiel de garde des vins de l’Hérault, retour d’expérience de l’œnothèque départementale
  • Partenaire : Conseil Départemental de l’Hérault

Hall B5, gratuit sur inscription (places limitées).

Pour vous inscrire, choisissez la dégustation de votre choix dans le calendrier des événements :

Filière oléicole :

Au programme :

• Mardi 28 novembre à 16h30 : Initiation à la dégustation des Huiles d’olive de France, découverte des trois familles de goûts : un aperçu de la diversité aromatique des huiles d’olive, conseil pour déguster et choisir son huile.
• Mercredi 29 novembre à 10h30 : A la découverte des huiles d’olive française, singularité et diversité : l’huile d’olive française n’est pas unique, elle offre une grande diversité gustative, variétés, terroir et savoir-faire jouant chacun un rôle dans le goût de l’huile d’olive. Découvrez quelques huiles particulières, offrant des goûts originaux, singuliers…
• Mercredi 29 novembre à 13h30 : Les huiles d’olive françaises en AOP : un lien entre produit et terroir, voici ce que représente l’AOP. Pour les huiles d’olive, ce lien entraine des goûts particuliers, des notes aromatiques uniques. Amateur ou novice, venez les découvrir !
• Mercredi 29 novembre à 15h30 : A la découverte des huiles d’olive des terroirs entre Provence et Occitanie : AOP, monovariétales, polyvariétales… goûtez la diversité des huiles d’olive du Midi.
• Jeudi 30 novembre à 10h30 : Huile d’olive : olives maturées / olives à maturité, quelle différence ? : Pourquoi parle t’on de maturé ? de maturité ? Dégustez des huiles des deux familles de goûts et découvrez leurs différences…
• Jeudi 30 novembre à 15h30 : Intensité, douceur, fruité… : vocabulaire et expérimentation de la diversité des huiles d’olive françaises ! Intervenante : Alexandra Paris – France Olive

Hall B5, gratuit sur inscription (places limitées). Pour vous inscrire, choisissez la dégustation de votre choix dans le calendrier des événements :