Portrait d'Emmanuel Poirmeur

Emmanuel Poirmeur – Vigneron – Egiategia & Erlaitza – Pyrénées-Atlantique – France

"Façonner, avec l’environnement marin, des vins uniques"

Lumière sur les éléments clés et les points d’action de sa démarche

L’exploitation

  • 2 ha plantés en Chardonnay
  • Volonté d’étendre le vignoble du domaine à 7 ha dans les trois prochaines années
  • Activité de négoce démarrée en 2008 pour des premières mises en marché en 2013 de vins revinifés en conditions sous-marines
  • Ambition de produire 200.000 bouteilles en haut de gamme à trois ans

Innovation

  • Dépôt d’un premier brevet en 2007 sur les procédés de vinification en conditions sous-marines
  • Conduite intégrée du vignoble par l’enherbement et pratique non-interventionniste
  • Maîtrise des procédés de seconde fermentation (méthode Xarmat) en conditions sous-marines
  • Enrichissement des connaissances sur le comportement microbiologique des levures et des développements aromatiques en conditions extrêmes

Résultats

  • Création ex nihilo d’un négoce, d’un domaine viticole et relance d’une aire de production oubliée
  • Implantation du premier vignoble sur la côte basque française
  • Conduite de la vigne en site classé et zone Natura 2000
  • Découverte d’une nouvelle expression du Chardonnay
  • Production locale de vin sur un territoire où la viticulture avait disparu
  • Production de vins effervescents issus de vinifications sous-marines à 15 m de profondeur dans la baie de Saint Jean de Luz
  • Développement d’arômes spécifiques grâce à la vinification sous-marine
  • Diminution des coûts énergétiques liés à la production de vins effervescents

Pour aller plus loin : www.egiategia.fr

Portrait réalisé par Nuffield

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