Augmentation des températures, modifications de la pluviométrie, événements extrêmes plus intenses : le changement climatique affecte partout la viticulture et conduit à développer de nouvelles solutions pour s'adapter. La conférence fait un bilan sur ces impacts et solutions à partir des travaux conduits depuis 2012 par le projet LACCAVE, puis présente la stratégie climatique nationale de la filière. Elle approfondit ensuite l'analyse de deux événements climatiques qui ont durement affectés les viticulteurs, notamment du sud de la France : Le pic de chaleur du 28 juin 2019 (présentation de l'étude sur le Gard et l'Hérault) et le gel tardif des 6-8 avril 2021 (bilan à partir des retours d'expérience IFV et Inrae).