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La vinification en bio

Sessions :

  • Mardi 28 Novembre 2017 09:30 - 11:00 - Durée : 01h30

Salle D - Forum - Hall B5

Mardi 28 Novembre 2017 - 09:30 - 11:00
Durée de l'événement : 01h30

Organisateur(s)

SudVinBio

Lieu

Salle D - Forum - Hall B5

Description

« Réduire le SO2 et maitriser les microorganismes en vinification bio »

Les vignerons bio s’attachent depuis longtemps à limiter les intrants en vinification et notamment les sulfites. Aujourd’hui, les consommateurs sont demandeurs de vins à teneur réduite en sulfites et sans sulfites ajoutés. Les alternatives techniques pour l’élaboration de vins bio de qualité dans des conditions de réduction de sulfites sont multiples et doivent répondre aux exigences de vinification bio. Point d’actualité sur la réglementation vin bio et les perspectives d’évolution, présentation des derniers résultats techniques sur des travaux de recherche d’alternatives au SO2 en préfermentaire, comme solution de maîtrise de la stabilité microbiologique des vins. Des itinéraires de bioprotection seront notamment présentés.

Thématique(s)

Animateur

  • Valérie Pladeau

    Sudvinbio

Intervenants

  • Marie Charlotte Colosio

    IFV Val de Loire-Centre

    Philippe Cottereau

    IFV Rhône Méditerranée

    Lucile Pic

    ICV

    Stéphane Becquet

    SVBNA/ITAB Aquitaine

    Damien Roucayrol

    Domaine Gayda

En détail :

Langue(s)