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« Destinées à la consommation en frais ou à la transformation par l'industrie, les filières fruits et légumes sont en constante évolution. Nouvelles variétés, adaptation aux règles de la protection phytosanitaire, modes de production innovants, tout est mis en œuvre pour satisfaire une demande mouvante. Soutenue par la généralisation de la prise de conscience de son apport bénéfique pour la santé, la consommation des fruits et légumes doit affronter les modifications des mœurs alimentaires : simplification du repas vers un « plat unique », diminution du temps consacré à la préparation et aux courses alimentaires, etc...
Les filières françaises évoluent dans un contexte concurrentiel essentiellement européen auquel il faut ajouter, pour quelques produits, le Maroc, la Turquie et des pays de l'hémisphère sud pour la pomme et la poire. La concurrence est rude mais la filière française ne manque pas d'atouts tant humains que techniques. FranceAgriMer s'est engagé dans la mise au point et le suivi d'une veille concurrentielle internationale afin de comprendre et de comparer les forces et faiblesses des pays producteurs des principaux fruits et des principaux légumes».
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